牛肉を使った丼物レシピやすき焼き、焼肉、しゃぶしゃぶに使える牛肉レシピのご紹介！

材料 （ 3〜4人分）

牛肉 or ラム肉（薄切り） 400g
★玉ねぎ（すりおろす） 1/4個（70g）
★にんにく（すりおろす） 1かけ（大き目）
★オリーブオイル 大さじ4
★ヨーグルト 大さじ1（山盛り）
★トマトペースト 大さじ1.5
★オレガノ 小さじ1（山盛り）
★クミン 大さじ1
★シナモン 少々
★オールスパイス（あれば） 小さじ1/2
塩 適量 黒こしょう 適量
■ （ソース）
トマト 2個（280g）
赤パプリカ 1個（150g）
●オリーブオイル 大さじ1
●にんにく（すりおろす） 1かけ（大き目）
●トマトペースト 大さじ1
●オレガノ 小さじ1
●レモン（絞る） 大さじ1
●チリパウダー 小さじ1/2
●塩 小さじ1/2
●砂糖 小さじ1/2
ヨーグルト 大さじ2

1
薄切り肉を一枚ずつ広げて5cmの長さに切っていく。

2
★の材料を混ぜ合わせてお肉に満遍なくつけ、
30分〜1時間ほど冷蔵庫で漬けておく。

3
漬けている間にソースを作る。

4
パプリカをグリルなどで皮が黒くなるまで焼いたら、
皮をむきヘタや種を取る。

5
トマトを湯剥きする。

6
フードプロセッサーでトマトとパプリカをピューレ状にする。

7
小鍋にトマトピューレと●の材料を入れて中火で煮込む。

8
煮立ったら一度火を止めて荒熱を取る。
熱が取れたらヨーグルトを入れてかき混ぜる。

9
再度加熱し煮込んでおく。

10
フライパンでお肉が縮まないようトングなどで広げながら焼く。
（油はひきません）


11
お肉から出てきた水分・油分が飛ばしながら焼く。
少し香ばしい感じになるくらいが目安です。

12
塩・こしょうで味付けをする。

13
お好みでピラフ・バゲット・ピタパンなどに合わせてお楽しみください。

14
我が家では
ID：1267306
のピラフと一緒に食べています。

15
トマト・玉ねぎ・レタス・青唐辛子・パセリなどを
付け合わせにどうぞ☆

材料 （ 2人分）

●牛肉薄切り １５０ｇ
●もやし ５０ｇ
●白飯 大きめ茶碗2杯
●卵 2個
●にんにく ２かけ
●ナンプラー 小さじ１／２〜１弱
●万能ねぎ 大さじ２
●塩コショウ 適宜
●醤油 大さじ２
●パクチー（香菜） 適宜(お好きなだけ）
●サニーレタスなど 適宜
●タイライム（なければ柑橘系） １〜２個


1
牛肉は食べやすいサイズに切っておく。
万能ねぎも小口切り。
にんにくは包丁でつぶしてみじん切りにする。

2
フライパンにサラダ油をいれ熱したらにんにくをいれいためる。
香りが出たら牛肉、もやしを入れてしっかりいためる。
途中万能ねぎ、パクチーの半量を入れていためる。
パクチーをいためると香りがベトナムチックです。
ここで少しだけ塩コショウを。

3
火が通ったら、具をドーナツ型にして、
土手を作り、その中に卵を割りいれる。
混ぜたらすぐにご飯も入れ、木べらで牛肉、
もやしとあわせてしっかり混ぜる。
ナンプラー、醤油をまわしいれ、塩コショウで味をつける。

4
お皿にサニーレタスを並べ、おわんで形作ったチャーハンを盛る。
その上に塩コショウを少しふりかけ（ベトナムチック）
残りのパクチーを盛り、タイライムを添えて、できあがり。
お好みでチャーハンにタイライムを絞って食べてください。
いけますよ。
5
☆タイライムの切り方＝中心に三角形の芯が残るように３つに切る。
これがとっても絞りやすくておすすめです！日本は横半分に切りますが、
縦３等分にするととってもよく絞れます♪

6
☆アレンジ食し方＝サニーレタスを手に広げ、
タイライムを搾ったチャーハンをのせ、まいて食べると、
かなりはまります。
☆辛さが必要な方、お醤油（大豆醤油がお奨め、濃口はＮＧ）
にチリをスライスしたものを加えたものを少しかけてください。

7
ホーチミンで食べたチャーハン。
お醤油がもっと濃かったかな？
って感じですが、かなり近づけたと思います♪自己満足♪

8
記録・2006.12.26ボクシングデイディナーに作りました。
彼が大はまりな炒飯です。

材料 （４人分）

牛肩ロース薄切り肉 ３００ｇ
●塩+黒コショウ 少々
●粉チーズ 大さじ１
●粒マスタード 大さじ１
●パセリのざく切り １/３束分
●黒オリーブのスライス ４０ｇ
●赤ピーマンみじん切り １個分
●ニンニクのみじん切り １片分 薄力粉 少々
オリーブオイル 大さじ１/２
■ ★ソース★
赤ワイン 大さじ２
野菜ジュース（無塩） １缶（１９０ｃｃ）
醤油 大さじ１/２ みりん 大さじ１/２
塩+黒コショウ 少々
■ ＊＊＊＊＊
温野菜（お好みの野菜） 適量
生クリーム（コーヒークリームでも



1
●のフィリングを刻んでおきます。
★パセリの茎は捨てないでくださいね！
後で煮込むときに使います。

2
ラップを敷いた上に薄切り肉を1枚ずつ広げながら
板海苔くらいの大きさにします。
★出来るだけ同じ厚さに広げるとカットしたとき切り口が奇麗ですよ。

3
塩、黒コショウをふり、粒マスタードを塗り、粉チーズをかけてから、
カットした１の野菜を広げます。
★四方を少し残して野菜をのせてくださいね。

4
敷いたラップを使ってくるくるとのり巻きのようにしっかりと巻いていき、
両端は具が出ないように肉でおおい、軽く薄力粉をまぶします。
★この薄力粉でお肉の美味しいエキスを逃さず、
ソースに適度なとろみが付きます。

5
フライパンを中火で熱し、
オリーブオイルを入れて肉全面に焦げめが付くまで焼き、
塩、黒コショウ以外の調味料全部とパセリの茎も入れて蓋をし、
弱火で１０分煮込みます。
★均等に煮えるように途中で1回、裏を返してくださいね。

6
煮えたらパセリの茎を取り、塩、黒コショウで味を調えます。
好みでケチャプを足しても良いですよ。
★すぐにカットせず、粗熱が取れてからカットしてください。

7
お皿にソースを敷き、カットしたロールビーフをのせて、
温野菜を添えます。
あればソースに生クリームもトッピングするとまろやかになり、
ちょっとおしゃれな感じになりますよ