材料 （４人分）
牛肩ロース薄切り肉 ３００ｇ
●塩+黒コショウ 少々
●粉チーズ 大さじ１
●粒マスタード 大さじ１
●パセリのざく切り １/３束分
●黒オリーブのスライス ４０ｇ
●赤ピーマンみじん切り １個分
●ニンニクのみじん切り １片分 薄力粉 少々
オリーブオイル 大さじ１/２
■ ★ソース★
赤ワイン 大さじ２
野菜ジュース（無塩） １缶（１９０ｃｃ）
醤油 大さじ１/２ みりん 大さじ１/２
塩+黒コショウ 少々
■ ＊＊＊＊＊
温野菜（お好みの野菜） 適量
生クリーム（コーヒークリームでも
1
●のフィリングを刻んでおきます。
★パセリの茎は捨てないでくださいね！
後で煮込むときに使います。
2
ラップを敷いた上に薄切り肉を1枚ずつ広げながら
板海苔くらいの大きさにします。
★出来るだけ同じ厚さに広げるとカットしたとき切り口が奇麗ですよ。
3
塩、黒コショウをふり、粒マスタードを塗り、粉チーズをかけてから、
カットした１の野菜を広げます。
★四方を少し残して野菜をのせてくださいね。
4
敷いたラップを使ってくるくるとのり巻きのようにしっかりと巻いていき、
両端は具が出ないように肉でおおい、軽く薄力粉をまぶします。
★この薄力粉でお肉の美味しいエキスを逃さず、
ソースに適度なとろみが付きます。
5
フライパンを中火で熱し、
オリーブオイルを入れて肉全面に焦げめが付くまで焼き、
塩、黒コショウ以外の調味料全部とパセリの茎も入れて蓋をし、
弱火で１０分煮込みます。
★均等に煮えるように途中で1回、裏を返してくださいね。
6
煮えたらパセリの茎を取り、塩、黒コショウで味を調えます。
好みでケチャプを足しても良いですよ。
★すぐにカットせず、粗熱が取れてからカットしてください。
7
お皿にソースを敷き、カットしたロールビーフをのせて、
温野菜を添えます。
あればソースに生クリームもトッピングするとまろやかになり、
ちょっとおしゃれな感じになりますよ
